选定单元格(可以是多个单元格)后选择菜单“格式→单元格”（或直接在单元格上单击鼠标右键后选择“设置单元格格式”）在打开的“单元格格式”窗口中单击“数字”选项卡，在“分类”中选定“文本”并“确定”即可。

　　方法二：

　　在输入内容的前面加上一个英文半角的单引号，就是告诉Excel将单引号后的内容作为文本处理（单引号本身并不会被打印出来）。

　　以上方法的扩展应用：

　　除了输入“6-2”、“2005-6-2”这样可转换为对应日期的内容会被Excel自动理解为日期外，常见的电话号码尤其是11位的手机号码以及不含字母“x”的身份证号码输入时也会被Excel自动理解为数字。由于位数多，会被自动变为科学记数法的形式（如1.26584E+17 ），要想保持正确的格式，上面的两种方法都是解决之道。

　　另外，在单元格中文本默认是左对齐的，而包括日期在内的数字都默认是右对齐的，从这一点可以直观地看出差别。

　　注意:单元格的内容在强制变回文本时其值可能会发生变化，如日期变成相对于1900年1月1日的天数、身份证号码的后几位被科学记数法舍为0等，需要留意加以订正，以免产生差错。